冬菜扣肉和梅菜扣肉的区别（冬菜扣肉与梅菜扣肉：比较与区别）

冬菜扣肉与梅菜扣肉：比较与区别

扣肉是中国的传统美食，各地的做法也因地域风俗而异。广东的扣肉，又称“叉烧肉”，口感鲜美，广受欢迎。在广东的菜品中，冬菜扣肉和梅菜扣肉也是极受欢迎的两种，虽然名字相仿，但是它们的制作和口味都有很大的不同，下面就让我们来看一下这两种扣肉的区别吧。

1.材料不同

冬菜扣肉的主要原料是五花肉，以及冬菜。而梅菜扣肉则是用五花肉和梅干菜制作。因为冬菜和梅干菜口味差异较大，所以制作方式也会有所不同。冬菜的口味比较鲜咸，而梅干菜则是酸咸的口感，因此梅菜扣肉比冬菜扣肉更具有咸鲜味，口感更加鲜美。

2.做法不同

冬菜扣肉的主要方法是先将五花肉焯水，然后还要自制酱汁，最后将五花肉、冬菜和酱汁一起蒸制，做出来的扣肉不仅鲜美可口，而且皮糯肉香。而梅菜扣肉则是要将五花肉和梅干菜一起焯水，然后配以糖、酱油、葱、姜等香料慢慢炖煮，一边翻煎一遍加入红曲进行腌制，最后加入适量水一同炖制。这样制作的梅菜扣肉口感更加韧性，肉质也更加入味，而且还能去除肥腻味， 更健康营养。

3.饮食搭配不同

冬菜扣肉口味较重，吃起来带有一些咸鲜感，比较适合搭配大米饭一起食用，可以减少肉质的腻感，增添口感。而梅菜扣肉则与糯米饭配合食用更佳，因为梅干菜和糯米饭一起吃，能够融合出更加香浓的口感，非常开胃，非常适合寒冷的天气。

综上所述，冬菜扣肉和梅菜扣肉虽然看似只是名字不同，实际上它们的制作方法和口感都大不相同。在这个冬天，不妨亲自尝试一下这两种扣肉，感受一下它们的独特魅力。