橄榄油怎么用（橄榄油的妙用：教你错误使用和正确使用的区别）

橄榄油是一种非常健康的调味品，富含不饱和脂肪酸和抗氧化剂，有益于心血管健康和预防癌症。然而，如果错误使用，橄榄油可能会失去它的益处，甚至对健康有害。本文将介绍如何正确使用橄榄油。

错误1：用橄榄油煎、炸食物

许多人错误地认为橄榄油是一个适合煎和炸食物的油，然而橄榄油的烟点非常低，热度超过臭氧分解点时就会分解，破坏其营养价值和产生有毒化合物。

正确的使用方法是：用橄榄油调味烤、烤制、炖、煮的食物，增加其香气和味道。如果需要高温烹饪，可以选择高烟点的其他油。

错误2：长时间存储橄榄油

橄榄油容易氧化，随着时间的推移，它的质量和味道会明显下降。过期的橄榄油还可能产生有害的自由基，损害细胞的健康。

正确的使用方法是：使用新鲜的橄榄油，建议在购买后3个月内使用完。存储在阴凉、干燥和避光的地方。

错误3：用橄榄油代替其他乳化剂

橄榄油是一种天然的乳化剂，可以将不相溶的液体混合在一起。有些食谱建议用橄榄油代替乳化剂，从而制造出更健康的食品。

然而，橄榄油不能像传统的乳化剂那样长时间稳定。如果你用橄榄油代替其他乳化剂，橄榄油的乳化作用会很快消失，影响食品的质量。

正确的使用方法是：将橄榄油作为一种调味品，而不是乳化剂。

错误4：吃太多橄榄油

橄榄油是一种健康的油，但它还是一种油，摄入过多可能导致摄入过多的热量和过多的不饱和脂肪酸。

正确的使用方法是：适量使用橄榄油，每日摄入量不超过2汤匙。与其他油脂和食品搭配使用，让饮食更加丰富多样。

错误5：用橄榄油烤炸生的食物

在烤或炸生的食物中使用橄榄油，可能产生有害的多环芳烃类化合物，有致癌可能性。

正确的使用方法是：尽量避免在烤或炸生的食物中使用橄榄油，用于煮熟的食物。