青海湟鱼的做法（青海湟鱼的制作方法：口感鲜美，回味无穷）

青海湟鱼是青海省流行的一道美食，以其清香鲜美、肉质细嫩、回味无穷而受到各地食客的喜爱。下面介绍一下制作青海湟鱼的步骤和技巧，供大家参考。

材料准备

制作青海湟鱼所需的主要原料是鱼、格尔木大米、洋葱、姜、蒜、辣椒、花椒、香菜等，其中最重要的是鱼。选择大小适中、身体肥壮、皮肤略黄的湟鱼为佳，鱼宜新鲜，洗净后斩成段备用。

菜品制作

1. 将洋葱、姜、蒜、辣椒、花椒分别切成碎末备用。

2. 将一定量的格尔木大米用水浸泡一段时间，然后用沸水烫一下，捞出晾干。

3. 在锅中热油，放入切好的洋葱、姜、蒜、辣椒、花椒等香料煸炒出香味，再将鱼肉段放入锅内煎至两面金黄，然后加入姜片、盐和适量的清水，大火煮沸，撇去浮沫后小火焖煮30分钟左右。

4. 在撇去浮沫的 直接将晒干后的格尔木大米撒入锅中煮，待大米焖熟鱼肉变烂即可。

注意事项

1. 煮鱼时清水不可加太多，要以刚刚没过鱼肉为宜，否则口感易柴。

2. 火候不可过大，鱼肉的香味和肉质嫩度与火候有关，适度的中火口感更佳。

3. 大米入锅时间不宜过早，否则会影响炒香料的时间和口感。

青海湟鱼是一道将清新和美味完美融合的佳肴，温馨舒适的家庭环境中，细细品尝一口，顿感神清气爽、回味无穷。