美食 酒酿鸡蛋的做法（美食 酒酿鸡蛋的做法大全）

酒酿鸡蛋是一道美味可口的传统小吃，其甜中带酸，入口酥软，营养丰富。下面就为大家介绍一下如何制作酒酿鸡蛋。

材料准备

鸡蛋（6个）、酒酿（500克）、冰糖（100克）、姜片（适量）。

注：鸡蛋需新鲜。

制作步骤

1. 清洗鸡蛋，加入清水中煮开，煮3-5分钟，取出，放入凉水中浸泡。

2. 打开酒酿包装袋，倒入一个碗中，加入适量的温水，搅拌均匀，待用。

3. 鸡蛋去壳后，用刀在表面轻轻划几道，使酒酿更容易渗透。

4. 把划好口的鸡蛋放入酒酿碗中，搅拌均匀，加入适量的姜片，盖上保鲜膜。

5. 放入温暖的地方，发酵8-10小时。注：酒酿鸡蛋的醇香味道会随着时间的增长而加深，6-8小时是初步入味，10小时以上是入口浓郁。

6. 将发酵好的鸡蛋取出，过滤掉酒酿中的姜片，用勺子将酒酿倒入一个小锅中用小火煮沸，加入冰糖，搅拌至冰糖溶解即可。

7. 最后将酒酿浸入鸡蛋中，大火煮开，转小火慢慢收汁即可。

注意事项

1. 鸡蛋要选择新鲜的。

2. 发酵时间不能太短，否则入味不够。

3. 烹调酒酿鸡蛋时，火候不要太大，以免煮糊了。

4. 糖量可以根据个人口味适当增减。

常见问题解答

Q: 鸡蛋去壳后需要放凉再放入酒酿中吗？

A: 不需要，取出后放入冷水中泡一会儿就行了。

Q: 为什么要在鸡蛋表面划几道？

A: 可以让酒酿更容易渗透，味道更浓郁。

Q: 发酵好的鸡蛋可以强制熟化吗？

A: 可以，将鸡蛋放入沸水中煮熟即可，但口感会变硬。