怎么炸辣椒油（如何制作口感鲜美的炸辣椒油）

喜欢吃辣椒的人一定对炸辣椒油情有独钟。它既可以作为调料，提升菜品的口感，又可以直接涂抹在食物上，拥有极佳的美味口感。然而，如果不掌握一定的技巧，制作出的炸辣椒油口感可能会偏油，影响口感。下面将详细介绍如何制作出口感鲜美的炸辣椒油。

准备食材和工具

制作炸辣椒油需要物料齐备，以下为制作炸辣椒油所需要的材料和工具：

• 干辣椒100g
• 花生油100g
• 盐适量
• 葱姜适量
• 平底锅
• 厨房用剪刀
• 厨房用勺

炸制过程

接下来，就来详细介绍如何制作出口感鲜美的炸辣椒油。

步骤一：准备工作

将干辣椒用剪刀切成小段，切割大小不用特别均匀，只需要尽量小一点即可。葱姜洗净，切成细末备用。

步骤二：热油爆香

热锅凉油，将花生油倒入平底锅，火候要大，待油温升高后放入小剪成段的辣椒，不要急着翻动，让辣椒在油中煎炸，颜色变深之后再慢慢翻动。

步骤三：调味煮制

当辣椒煎到微微发黑时，加入葱姜末并翻炒均匀，炒香后加入适量盐，调味即可。最后将锅离火，放置略微降温。

步骤四：过滤装瓶

取出已炸好的辣椒油，将它装入一个干净的瓶中。过滤掉沉淀物，保持油和辣椒干净整洁，保存零食台上即可。

小贴士

制作炸辣椒油的时候，需要注意以下几点：

• 在加辣椒之前，确保油温高，这样可以避免辣椒变得油腻。
• 在煎炸过程中尽量不要直接用手触碰热锅，以免烫伤。
• 在放入葱姜末翻炒时，可以灵活变通按照自己的口味来调整。
• 过滤时可以用沥器，也可以用白纱手帕等类似东西，既可以把沉淀的杂质过滤掉，又可以让油汁更加清澈。
• 炸制出的炸辣椒油可长时间保存，但应放置在干燥、通风、阳光避免的地方。

总结

制作炸辣椒油其实很简单，只要注意烹饪时的技巧和小窍门，就可以轻松制作出美味的炸辣椒油。准备好干辣椒、花生油、盐、葱姜等食材，在煎炸辣椒过程中慢慢调味加热，再经过过滤装瓶，一品鲜美的炸辣椒油便制作好了。