清远鸡怎么做最好吃（如何做清远鸡简单又好吃呢视频）

清远鸡是广东清远地区的一道传统名菜，以其肉质鲜嫩、味道鲜美而闻名。想要做出一道最好吃的清远鸡，既需要掌握正确的烹饪方法，又需要选用上好的原材料。接下来，让我们来一起学习如何做出一道清远鸡简单又好吃的美食吧！

选料及准备

1. 选用新鲜的活鸡，洗净后去掉脏器、鸡爪和头部。

2. 准备好生姜、葱、料酒、盐等辅助材料。

3. 使用锅炉或大容器将鸡浸泡在水中，以去除杂质并使鸡肉更加饱满。泡制时间一般为30分钟至1个小时。

4. 取出鸡肉，将其晾干备用。

烹饪步骤

1. 将配料加入清水中，烧开后，放入宰杀好的鸡，开火煮15分钟左右，直到鸡肉熟烂，取出备用。

2. 煮鸡的同时，可以将葱姜末炒香，倒入料酒，调味后浇上煮好的鸡。

3. 另外，将锅置于火上，放入适量油，油热后放入胡萝卜、木耳等蔬菜和调料，翻炒均匀后，倒入少量水和鸡汤，放入煮好的鸡，大火收汁即可。

4. 为了让清远鸡更加地美味，还可以在底部垫上几片生菜叶，放入煮好的鸡，再浇上淋好的调料即可。

技巧及小贴士

1. 选择大小均衡的鸡肉是烹饪清远鸡的基础。如果鸡肉的大小不同，烧制时会导致熟烂不均，影响口感。

2. 炒蔬菜的时候，火候需要控制得比较好。过早放水或加太多油都会导致这道菜变得不健康，而健康原材料是清远鸡的另一个核心特点。

3. 在煮清远鸡的时候，需要时常去除鸡汤上的浮沫，以保证菜品的清汤味道。

希望这篇文章能够帮助你了解清远鸡的制作、烹调技巧及注意事项，并最终做出一道美味的清远鸡！