鸡汤豆腐脑（鸡汤豆腐脑是哪个地方的特色）

鸡汤豆腐脑是中国江西省赣州市的一道特色小吃，这道美食以鸡汤为熬制的汤水，在湿淀粉中搅拌而成的豆腐脑上浇上鸡汤，口感滑嫩清香，香气扑鼻，被誉为“中国豆腐脑之首”的美食，是一种非常受欢迎的小吃。

丰富独特的口感

鸡汤豆腐脑给人的第一印象是它的口感极为丰富独特，一口下去，豆腐脑的绵甜和鸡汤的鲜香在口中交融，使人回味无穷。豆腐脑做法简单，用水淀粉制成，所以豆腐脑很嫩滑，入口即化。而鸡汤汤汁香醇，吃起来既可以满足口感的需求，又可以调节体内的能量平衡。

独特的工艺制作

豆腐脑的制作工艺相当讲究，需要用新鲜大豆渍泡，磨制成豆浆，然后在配以浓郁的鸡汤和酱汁，一步步搅拌而成，不仅耗时许久，且要求师傅熟练的技巧。最终，鸡汤浸泡的豆腐脑浇上一点香菜、葱花、辣椒油、酱油等调料，香味扑鼻，非常美味。

营养丰富兼有健康功效

鸡汤豆腐脑不仅口感出众，而且营养价值非常高。豆腐脑有丰富的植物蛋白、多种人体必需的氨基酸，低热量、低脂肪、高膳食纤维，有利于增加身体代谢率和消耗脂肪。鸡汤里含有丰富的胶原蛋白、氨基酸和矿物质等营养成分，也可以增强人体的免疫力，有益于身体健康。

流传少数却久负盛名

鸡汤豆腐脑是江西赣州的特色小吃，流传至今已有上百年历史，制作工艺与配方因师傅的口味而稍有不同，但这并不影响它的地位。虽然赣州跟其他几大美食城市相比名不经传，但正是因为其小地方小圈子，赣州展示了它自己的独特风情，这道小吃久负盛名，赢得了消费者的一致好评，也成为旅游者前来探寻的美食之一。