陈皮鸭的做法 怎么做 如何做窍门（陈皮鸭汤正宗做法视频）

陈皮鸭是广东传统的经典名菜之一，以其鲜香美味和营养健康而闻名遐迩。以下是陈皮鸭的正宗做法，带有详细的制作流程和窍门，方便大家在家中自制。

材料

1. 新鲜的鸭子一只，约重3斤左右。

2. 八角、草果、桂皮、陈皮、干辣椒、葱姜蒜适量。

3. 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、生姜适量。

做法

1. 将鸭子洗净，去掉内脏，切成大小均匀的块状。将鸭块放入开水锅中焯水后捞出沥干。

2. 锅中热油，放入八角、草果、桂皮、陈皮、干辣椒爆香，放入葱姜蒜炒香。

3. 放入鸭块煸炒均匀。加入料酒煮至酒香蒸发，加入生抽、老抽、盐和适量白糖、和生姜。

4. 加入足量的清水，调至鸭块全部被浸泡，开大火烧开。

5. 转小火慢炖，约炖20分钟后，开大火收汁，翻炒均匀。

窍门

1. 选好新鲜的鸭子后，先用热水焯水，去掉杂质和异味。

2. 炖鸭汤时，应该多加陈皮和姜片，这样可以去腥增加鸭汤的香味。

3. 加入适量白糖，可以中和酸味，使口感更加鲜美。

总结

陈皮鸭是一道广东传统名菜，其中的陈皮和香料融合了南方鲜美的味道，做法简单易学，可以在家中制作。在做的过程中，需要注意去腥和调味的技巧，加入足量的陈皮和姜片以及适量的白糖，可以让陈皮鸭更加的美味可口。