炖排骨的做法（炖排骨的做法 最正宗的做法视频）

炖排骨是中式烹饪中非常常见的家常菜，其肉质鲜香嫩滑，汤汁醇厚浓郁。今天，我们就来分享一下炖排骨的最正宗做法，让你在家也可以做出一道美味可口的炖排骨。

材料准备

炖排骨的材料十分简单易得，主要需要准备以下食材：

1.排骨：500g左右，最好选择带肉的，这样做出来的炖排骨更有口感。

2.姜蒜：15克左右，可根据个人口味增减。

3.料酒：20克。

4.生抽：10克。

5.老抽：5克。

6.盐：适量

7.冰糖：适量，可以根据口味添加。

8.水：适量，大概需要500毫升左右。

烹饪步骤

接下来我们进入正题，来学习一下炖排骨的做法。

Step 1：处理排骨

1.残余的毛发要处理干净，同时要清洗干净冷水中污物。

2.排骨切成小块，用开水烫烫，去掉血水和碎骨渣。

3.用清水洗干净，沥干备用。

Step 2：葱姜蒜处理

1.将姜洗净，切成片状。

2.蒜去壳洗净，剁成蒜泥。

3.葱切段备用。

Step 3：烹调排骨

1.热锅凉油，将排骨煸至两面微黄。倒入料酒，翻炒一下去腥。

2.倒入清水，撇去浮沫。加入切好的姜片，大火煮开后转小火炖煮，持续炖30分钟左右。直到排骨变得酥烂，肉质松软。

3.加入老抽和生抽，同时加入剁成的蒜泥，略翻炒几下。

4.加入盐和冰糖，翻炒至糖完全溶解就可以出锅了。

食用建议

做好了炖排骨，怎样才能吃得更美味呢？下面，我们来介绍一些食用建议：

1.点缀：可以在炖排骨最后完成时下一些蒜蓉，或者放一些青蒜碎等，则可使炖排骨更为清爽可口。

2.配菜搭配：建议搭配豆角、红薯、胡萝卜等蔬菜，口感更佳。

3.口味调整：排骨炖煮中的料酒、老抽、生抽、盐和冰糖可以根据个人口味喜好自由更改。

小贴士

1.排骨最好选择带肉的来做，这样做出来的炖排骨更有口感。

2.煮排骨的时候一定要先煮开，再改用小火细炖，这样可以使排骨肉质更鲜美。

3.吃炖排骨的时候尽量少喝汤，因为排骨中的肉质已经完全溶入汤中，有些高血脂的人或者中老年人，喝多了不利于健康。

以上就是炖排骨的最正宗的做法，大家可以根据自己的口味，进行一些微量微调，味道也同样可以赞到家。