油条的做法和配方 酥脆蓬松（香酥油条的做法和配方）

油条作为中国的传统小吃，不仅营养丰富而且口感酥脆蓬松。在家里制作油条是一件简单又有趣的事情。下面为大家介绍如何制作美味的香酥油条。

配方

制作油条的原料主要有面粉、发酵剂、食用油、酵母粉等。下面是制作香酥油条所需的材料和配方：

1. 面粉 500g

2. 酵母粉 5g

3. 盐 5g

4. 白糖 30g

5. 温水 260ml

6. 油 适量

步骤

1. 将面粉、白糖和盐混合在一起，放在大碗里。

2. 取另外一个碗，将酵母粉加入温水中，搅拌均匀。

3. 将酵母水倒入面粉中，揉成面团，继续加入水，揉搓至面团变得柔软。

4. 将面团放在碗里，盖上湿布，放在温暖处进行二次发酵，待面团发酵至两倍大小。

5. 取出发酵好的面团，将其揉成条状，切成3-5厘米长的小段，略微压扁。

6. 将压扁的面团小段放在桌面上，用手掌压成一长条，再重复对折，揉搓至表面光滑，且长度变为原来的两倍左右。

7. 加热锅中的油至适当的温度（约160℃-180℃），将已经揉好的油条放入锅中，翻转炸制，直到变成金黄色，捞出控油即可。

贴士

1. 面粉的选择：油条的外皮需要有韧性，面团需要较高的蓬发度和更多的弹性。建议使用高筋面粉来制作油条。

2. 面团的发酵：发酵可以将面团变得松软，吸收更多的水分。注意不要发酵过度，否则油条太松软、易碎。

3. 油温的掌控：过高或过低的油温都会影响油条的口感。建议将油温保持在160℃-180℃之间。

总结

通过以上的步骤和贴士，相信大家已经了解了制作香酥油条的方法和要点。不要害怕失败，多练习多尝试，你也能做出美味的油条！