肥肠面的做法（自制美味肥肠面的做法）

肥肠面是一道家常美食，在各地广受欢迎。它以软嫩的面条和鲜美的味道吸引人们的垂涎。如果你想在家里自制一份美味肥肠面，这里有一个简单易学的做法。

步骤一：制作手工面条

1. 准备好250克面粉和125毫升清水，搅拌成均匀的面团。

2. 用手把面团揉成光滑的面球，盖上保鲜膜，放置15分钟。

3. 将面球擀成薄片，并带有一定的厚度，将它们切成比成形的肥肠略长的面条。

步骤二：制作肥肠

1. 买到新鲜的猪大肠，清洗干净煮至熟烂，切成小段。

2. 在热锅中加入适量的油，放入切好的肥肠段，煎至微黄。

3. 加入料酒，豆瓣酱，葱姜蒜，生抽和老抽，翻炒均匀。

4. 加入高汤或清水，至肥肠段刚刚覆盖，加盐调味，改成小火煮约40分钟至入味, 即成熟软嫩香口的肥肠。

步骤三：调制汤头

1. 准备高汤或清水，加入鸡腿骨和猪肋骨，加入适量的生姜、葱和料酒，煮至浓稠且色泽橙红。

2. 加入适量盐和鸡精调味，让汤头更加美味鲜香。

步骤四：综合调制

将事先制作好的手工面条，煮至7-8分熟捞出沥干水分；将调制好的汤头倒入碗中，放入煮好的面条；加入适量的煮熟的肥肠，撒上葱花和辣椒油，即可享用美味可口的肥肠面。