跑山鸡的家常做法（口感香鲜美妙，轻松学会跑山鸡的家常做法）

跑山鸡是一种珍贵的家禽，在我国许多地区都非常受欢迎，不仅味道鲜美，而且营养丰富，有滋补强身的功效。今天，就让我们一起学会如何制作美味的跑山鸡。

材料准备

制作一道美味的跑山鸡需要准备以下食材：

1、跑山鸡1只，约重500克

2、葱姜蒜若干，适量

3、红椒绿椒适量，可视情况增减

4、盐、绍兴黄酒、鸡精、酱油、白胡椒粉、老抽、麻油、料酒适量

做法步骤

一、食材处理

1、将跑山鸡宰杀并去毛、血，然后洗净； 2、将鸡剁成块状，葱姜蒜切成末，红椒绿椒切成小块。

二、腌制

1、将鸡块放入容器中，加入适量的盐、绍兴黄酒、鸡精、酱油、白胡椒粉拌匀，尽可能地让每一个鸡块都浸泡在调味料中； 2、放入适量的葱姜蒜末，盖上盖子置于冰箱中腌制至少1个小时，让鸡肉吸收充分。

三、烹饪

1、平底锅加热，加入清水，放入腌制好的鸡块，开大火烧开； 2、加入酱油、老抽、料酒之后，关小火煮烂鸡块； 3、在最后放入红椒绿椒，勾芡之后加入适量的麻油即可

技巧提示

1、鸡块可根据个人口感大小切块，但应尽量保持碎末的完整； 2、腌制时间要足够长，让鸡肉能够吸收充分，在煮烂鸡块时也会更加地香鲜美妙； 3、煮鸡块时可以适量加水，但需掌握好火候，加入红椒绿椒时可关小火，调整每一个材料的味道。

食谱小结

跑山鸡自古以来便是山区居民用于补身的一种珍贵食材，其肉质鲜美，味道醇厚，且营养价值高。如今，这种山珍已经走进了千家万户，并逐渐成为了一道美味的家常菜。掌握以上步骤和技巧，你也可以轻松制作出一道香鲜美妙的跑山鸡，让你的朋友和家人尝到你的厨艺简直太令人惊喜了！