雪里红的做法（雪里红的做法大全家常菜图片）

雪里红是一道著名的川菜，一般由牛肉为主食材，味道咸辣鲜香，非常适合口味比较重的人食用。以下将详细介绍雪里红的做法。

准备食材

制作雪里红的必备食材是牛肉，选择肥瘦相间的牛腱肉或牛脖子肉更容易入味。此外，还需要干辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱、老抽、盐、糖和料酒。

-牛肉：适量

-干辣椒：适量

-花椒：适量

-姜、蒜：适量

-豆瓣酱：适量

-老抽：适量

-盐、糖：适量

-料酒：适量

制作步骤

1.准备牛肉，将牛肉切成一指宽的条状。

2.将切好的牛肉放入开水中焯水，去除血水并洗净备用。

3.将干辣椒和花椒放入锅中干烧，烤至微黄后放入袋中压碎，备用。

4.将姜末、蒜末和豆瓣酱放入碗中调拌均匀，备用。

5.热锅凉油，放入香料爆香，然后将调料倒入锅中炒香。

6.将焯好水的牛肉放入锅中翻炒均匀。

7.加入适量的水煮开，放入老抽、盐、糖和料酒。

8.放入干辣椒和花椒炖煮，待牛肉入味后放入葱花即可。

小窍门

1.焯水牛肉的时候不要放入太多的水，以免牛肉煮烂。

2.烧锅的火力要大，这样能够让香料的味道更容易爆发出来。

3.放入盐的时候要谨慎，因为干辣椒和豆瓣酱本身就有一定的咸味。

食用提示

雪里红口味火辣，建议辣椒过敏者和胃火旺盛的人士慎食。食用时最好搭配米饭或手擀面一起食用，口感更佳。