花椒肉的做法 最正宗的做法（如何做最正宗的花椒肉？）

花椒肉是一道经典的川菜，它有着辣而不燥，麻而不慢的味道，并且营养丰富，深受许多人喜爱。如果您也想学做花椒肉，那就跟着下面的步骤走吧！

食材准备：

1. 猪里脊肉300g

2. 干辣椒15个

3. 花椒粒适量

4. 葱1根

5. 姜2片

6. 蒜2瓣

7. 料酒、盐、糖、生抽、老抽、醋、香油适量

步骤一：切肉

1. 将猪里脊肉切成厚度约0.3公分的薄片。

2. 加入适量的盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟左右。

3. 取出腌制好的肉片，切成3*3的小块。

步骤二：准备调料

1. 将辣椒、花椒粒放入热锅中，炒香后将它们捣碎成小颗粒备用。

2. 将葱姜蒜切成末，备用。

3. 将调料（生抽、老抽、糖、盐、香油、醋）混合备用。

步骤三：烹饪

1. 在热锅中倒入适量的油， 然后放入事先准备好的小肉块，煎至两面金黄。

2. 将煎好的肉块盛出来待用。

3. 把锅里的油烧至五成热，然后加入葱姜蒜末以及之前捣碎好的辣椒花椒粒，爆香。

4. 放入煎好的肉块，倒入调料炒匀。

5. 最后撒上葱花和香菜，出锅之前淋上几滴鸡精，即可装盘享用。

小贴士：

1. 在腌制猪肉的时候加点柠檬汁，是为了去腥增香，同时在煮的时候能让猪肉更嫩。

2. 炸猪肉的时候火候需为五分热，这样能让猪肉更有口感，口感更加鲜美。

3. 爆炒调料时，热锅冷油，让调料更香。

总之，只要按照上述步骤操作，即可轻松制作出一道美味又健康的花椒肉。相信这种正宗的做法一定能够满足各位饕客的味蕾！