美食 压缩木耳怎么做（美味又健康的压缩木耳怎么做？）

美食不仅要让我们舌尖上的味蕾得到满足，更要兼顾健康营养。压缩木耳是一道既美味又健康的佳肴，制作简单，口感松脆，而且富含多种营养成分。

选购木耳

制作压缩木耳首先要选购优质的食材。好的木耳应该是墙角很少或没有，颜色黑亮，质地鲜嫩不硬不老，油亮光滑，没有霉斑和雪花状菌丝。最好选择有信誉的商家购买。

清洗、浸泡木耳

购买回来后，先清洗木耳。用清水冲洗数遍，反复搓洗至表面光滑。再将木耳放入清水中浸泡约2小时，直到木耳充分吸水发涨。如果木耳特别老硬，可加入小苏打和白醋，泡发时间也要稍长一些。

焯水去腥味

将泡发好的木耳过一遍开水，撇去浮沫，焯水时间不要超过20秒，再用凉水冲洗一下。这一步可以去除木耳的腥味和杂质。

压缩木耳的制作

将焯水后的木耳均匀平铺在盘子里，加入酱油、盐、味精、白糖等佐料搅拌均匀，然后用保鲜袋覆盖，挤压出里面的空气，紧密缩小木耳的体积，封口放置一夜，让所有的佐料充分渗透于木耳中。

烹饪食用

第二天，拿出压缩好的木耳，切成适合自己口感的大小，可做成拌凉菜、炒菜等美食。压缩木耳的口感韧性十足，不会像新鲜木耳那样吃起来感觉像吃入滩涂泥，又能保持木耳的原味，香辣可口，极具古朴的乡土风味。