酱驴肉的做法（酱驴肉的做法 最正宗的做法视频）

酱驴肉是一道四川传统的美食，它口感鲜美，入口香醇，具有特殊的独特风味，深受人们的喜爱。下面，我们就来介绍一下酱驴肉的制作方法。

材料

1. 驴肉：1公斤。

2. 青蒜茸：适量，切小段。

3. 八角：适量，切小段。

4. 小茴香：适量，切小段。

5. 干辣椒：适量，切小段。

6. 豆瓣酱：适量，煮肉用。

7. 泡椒：适量，煮肉用。

8. 花椒：适量，煮肉用。

9. 姜蒜：适量。

10. 酱油：适量。

11. 料酒：适量。

12. 冰糖：适量。

做法

1. 驴肉用凉水清洗干净。锅内加适量水，放入驴肉，倒入料酒，大火煮沸后去掉浮沫。关小火煮到驴肉都变成棕色，再捞出切成条状备用。

2. 锅中加油，油热后放入八角、小茴香、干辣椒爆香，加入青蒜茸煸炒。

3. 加入豆瓣酱和泡椒煸炒出红油，放入花椒、姜蒜片继续煸炒。

4. 倒入煮驴肉的汤汁，放入驴肉和冰糖，加入酱油。大火煮沸，关小火炖煮30分钟。

5. 煮至汁水收干，酱汁较浓稠即可出锅。

小贴士

1. 煮驴肉的时候，要不断地撇去浮沫。

2. 煮驴肉的时间要长一些，这样才能吸收更多的汤汁，更加入味。

3. 煮驴肉的汤汁，要足够浓稠，这样才能更好的入味。

食用方法

酱驴肉可以作为热菜食用，也可以做成馅料，作为包子、馒头等点心的馅料食用。将酱驴肉切成薄片，配以黄瓜丝、蒜泥等配菜，拌入适量的麻酱和辣椒油，味道更佳。