炒毛豆的做法（外婆菜炒毛豆的做法）

炒毛豆是一道非常受欢迎的家常菜，尤其是在夏天，清爽可口。下面介绍一下外婆菜炒毛豆的做法。

准备材料

需要准备的材料有：毛豆，葱姜蒜，干辣椒，食用油，盐，生抽，糖，料酒。

毛豆要挑选饱满，色泽鲜亮的豆荚，洗净沥干备用。葱姜蒜要切成葱花，姜片和蒜片备用。干辣椒要剪成小段备用。

炒毛豆的步骤

步骤如下：

1. 热锅凉油。在炒锅中加入食用油，烧热后加入葱姜蒜和干辣椒，煸炒出香味后捞出备用。
2. 关火过油。在锅中再加入适量的食用油，烧热后加入毛豆翻炒，炒至豆荚表面略微起皮，关火捞出。
3. 再次热锅。烧热锅后加入之前炒香的葱姜蒜和干辣椒，翻炒出香味后加入炒好的毛豆，加盐，生抽，糖和料酒一起翻炒均匀即可。
4. 装盘。将炒好的毛豆装入盘中，上面撒上葱花和干辣椒，出锅可食用。

小贴士

制作炒毛豆需要有耐心，毛豆炒熟的时间要长一些，这样才能保证毛豆的口感不生涩。

炒菜的火候要控制好，不要炒过头，过熟过软，炒久易糊。

如果对辣味不敏感，可以多加几个干辣椒增加口感。

以上是外婆菜炒毛豆的做法，做法简单，口感清爽可口，希望大家能够喜欢。