蚂蚁上树的家常做法（美味又下饭的蚂蚁上树家常做法）

蚂蚁上树是一道四川省传统的特色小吃，配料简单，味道浓郁，是四川餐桌上的一道经典菜品。这道菜的名称很有趣，是因为肉末颗粒像蚂蚁在爬树枝上而得名，而且它的配菜食材和制作方法都非常简单，让人在家制作也可以非常容易。下面就让我们一起来学习如何做一道美味又下饭的蚂蚁上树。

食材准备

制作一道美味的蚂蚁上树，食材是非常重要的。以下是本菜品的主要食材：

• 豆粉面（1碗）
• 肉末（100克）
• 豆瓣酱（50克）
• 辣椒油（适量）
• 生姜（适量）
• 葱（适量）
• 蒜（适量）
• 料酒（适量）
• 盐（适量）
• 鸡精（适量）
• 水（适量）

制作步骤

步骤1：准备工作

在制作蚂蚁上树之前，我们需要准备好所有需要的食材，并在锅中加水开始烧开。接着，我们可以开始处理其他的材料了。

步骤2：肉末炒制

在炒锅中倒入适量的油，加入生姜、葱、蒜末，煸炒出香味后加入肉末，煸炒至变色。接着加入料酒、盐、鸡精炒匀。

步骤3：加入豆瓣酱和辣椒油

在肉末炒好后，可以将豆瓣酱、辣椒油放入一起，翻炒均匀，然后再把豆瓣酱和肉末翻炒均匀倒入盛有水的锅中，烧开后继续小火煮5-6分钟。

步骤4：准备豆粉面

在煮肉末的时候，我们可以煮豆粉面。首先将豆粉面放入锅中，加水煮熟捞出，过冷水，捞出备用。

步骤5：调味

将一些盐和鸡精放入煮好的肉末锅中，接着，将豆粉面放入锅中和卤汁混合均匀，这时候可以尝一下咸深，可以适当加一些盐。

步骤6：出锅

蚂蚁上树煮好后，即可捞出食用。上碗后可以撒上一些葱花装饰，口感更佳。最后，热腾腾的一道蚂蚁上树就做好了。

技巧提示

1、蚂蚁上树的口感需要有嚼头，所以选肉最好不要太细，一般选用五花肉更佳。

2、如果想要蚂蚁上树的味道更加鲜美，可以在蚂蚁上树中加入一些拍碎的嫩姜末。

3、为了避免豆瓣酱和辣椒油炒糊，可以在炒肉末之前先把豆瓣酱和辣椒油放在一起搅匀。这样炒出来的蚂蚁上树更加美味。

总结

蚂蚁上树作为一道典型的川菜，口感鲜美，制作简单，且适合饭后小吃或加餐。一旦做好，蚂蚁上树的美味风味很容易让你爱上它。尝试做一下，让你的家人和朋友品尝一下你的厨艺，必定获得满分好评。