红烧臭桂鱼（红烧臭桂鱼的家常做法简单又好吃）

当人们提起红烧臭桂鱼时，许多人都会想到那香气扑鼻、鲜美可口的美食。红烧臭桂鱼是一道流传已久的地方名菜，它是北京餐桌上备受青睐的一道大菜。红烧臭桂鱼不仅味美，而且烹饪方法简单，让家庭厨房也能轻松上手改善餐桌味蕾。下面，我们来详细了解一下红烧臭桂鱼的制作过程。

食材准备：

制作红烧臭桂鱼所需要的食材有臭桂鱼、姜蒜末、红烧汁、盐、胡椒粉、酱油、料酒、白糖、清水等。

1. 臭桂鱼：选一个新鲜的，约重2000g左右的臭桂鱼清理干净。

2. 姜蒜末：准备10g姜末和10g蒜末，磨成细末。

3. 其他调料：适量盐、胡椒粉、酱油、料酒、白糖、清水。

制作步骤：

下面详细介绍红烧臭桂鱼的制作步骤，只需按照以下步骤亲手做一次，便可以轻松制作出鲜美可口的红烧臭桂鱼。

1. 臭桂鱼的处理：将净鱼片成带皮薄片，鳞和鳍可不处理，放置盐和胡椒粉搅拌均匀。锅热油，煎到两面金黄，取出装盘备用。

2. 烧烤锅：将锅中留底油，放入姜蒜末爆炒出香味。加入适量的红烧汁、白糖、酱油、料酒、盐和清水翻烧几分钟。

3. 加入臭桂鱼：将炒好的汁倒在煎好的臭桂鱼上并用烤盘烤15分钟左右，小火烧至汁收紧、色泽极佳即可出锅。

小贴士：

1. 臭桂鱼处理：制作红烧臭桂鱼时，每个人的口味都不同。如果你不想吃臭桂鱼的腥味，可以用开水烫一下。处理时，鱼皮方向倒下，易于烧烤。

2. 烹饪时火候掌握：烹饪时火候非常重要。当你煮臭桂鱼时，不要太急，要用小火慢慢烤炸。这样可以让臭桂鱼的鲜香味更为浓郁。

3. 利用锅底小火制作糖色：这里还有一个技巧，就是在烧汁时，可以用锅底剩余的姜蒜末炒制糖色，这样可以为臭桂鱼增色又增味。

总结：

红烧臭桂鱼在制作时以其鲜香味深得喜爱。我们只需要选择好新鲜的臭桂鱼，再加入各种配料，用适当的火候烧烤，就能制作出美味可口的红烧臭桂鱼。它不仅可口，而且可以搭配多种食物，非常适合多人宴请，是一道不可多得的好菜。