老鼠斑的做法大全（老鼠斑鱼做法图片）

老鼠斑又名花斑鱼，是深海鱼中的一种，肉质肥美，适合清蒸、红烧等多种烹饪方式。本文将介绍老鼠斑的多种做法，让您在家也能品尝到美味的老鼠斑。

清蒸老鼠斑

清蒸老鼠斑是老鼠斑的一道经典做法，简单易学，口感清淡。以下是制作步骤：

1.老鼠斑去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两片。

2.放入蒸锅中，加入适量的料酒、姜片、葱段，蒸15分钟。

3.取出鱼片，将蒸锅内的汤倒掉，撒上葱花、姜末和盐巴，淋上热油即可。

红烧老鼠斑

红烧老鼠斑是老鼠斑的另一种常见做法，颜色鲜亮、味道浓郁。以下是制作步骤：

1.老鼠斑去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两片，划个“十”字口。

2.锅内加入适量油，将鱼煎至两面金黄后捞出备用。

3.锅内再倒入适量油，加入葱、姜、蒜爆香，放入豆瓣酱煸炒。

4.倒入适量的水，加入盐、酱油、糖、料酒、八角、草果、丁香等调料，烧开后放入老鼠斑，小火炖30分钟。

5.起锅前将火开大，放入青蒜和葱花提味，收汁即可食用。

老鼠斑汆水

老鼠斑汆水是一道适合夏天食用的清淡佳肴，口感清新爽口。以下是制作步骤：

1.老鼠斑去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成薄片。

2.将鱼片放入沸水中，烫至表面变色。（时间不宜过长，以不影响口感为准）

3.将烫好的鱼片用凉水过一遍，捞出沥干。

4.锅中倒入适量油，放入蒜蓉煸炒，加入盐、鸡精、醋、酱油、生抽调味，烧热。

5.将烫好的鱼片放在盘中，淋上油蒜调料即可食用。

蒜蓉老鼠斑

蒜蓉老鼠斑是一道口感鲜美的家常菜，蒜香浓郁，老鼠斑肉质柔嫩。以下是制作步骤：

1.老鼠斑去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成薄片。

2.将鱼片放入锅中，倒入少量料酒和盐，用蛋清拌匀后腌制10分钟。

3.油热后放入蒜蓉、姜末煸炒，放入少量盐和糖煸炒至金黄色。

4.倒入腌制好的鱼片，小火炒至鱼变色。

5.加入酱油、糖、鸡精、料酒，继续翻炒至鱼熟透，起锅前撒上葱花即可食用。

双色老鼠斑

双色老鼠斑是一道色香味俱佳的美食，制作简便容易。以下是制作步骤：

1.将老鼠斑去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成薄片，用盐、姜汁腌制30分钟。

2.将蒜末、洋葱煸炒，加入西红柿煮烂，放入盐、糖调味，煮成红色酱汁备用。

3.锅中倒入适量油，将腌制好的鱼片滑熟，倒出放在盘中。

4.将准备好的红色酱汁淋在鱼肉上。

5.锅中再倒入一些油，放入葱、姜丝煸炒，加入适量盐和鸡精，淋在鱼肉周围形成一个白色的煎汁，开花生米和芫荽泼在上面即可食用。