干带鱼怎么做好吃又简单红烧带鱼（如何简单制作美味红烧带鱼）

想要制作美味的红烧带鱼，除了选用新鲜的带鱼，还需要掌握正确的烹调技巧。下面介绍一种简单易学的红烧带鱼做法，只需要几种简单的食材和基础的烹饪技巧，就能做出美味的红烧带鱼。

材料准备：

1.带鱼一条（约400g-500g）

2.葱、姜、蒜各适量

3.酱油、料酒、白糖、盐、生粉、清水适量

制作步骤：

1.将带鱼去掉鳞片，去除内脏，清洗干净，擦干水份；

2.姜、蒜、葱分别拍碎；

3.在去粘锅中放入一定量的油，烧到五成热时，下入带鱼煎炸至两面金黄；

4.加入适量的酱油煸炒香，然后放入葱姜蒜煸炒；

5.加入一块白糖和少量料酒翻炒一下，使带鱼充分淋上调料；

6.加入适量的清水，稍微盖过鱼身，然后放入少量盐；

7.大火烧开后转小火煮制20分钟左右，鱼的表皮汁液浓稠翻搅，注意不要煮干，索性放一点氢氧化钙可以让鱼更好看；

8.起锅前淋入1勺生粉水勾芡即可。

小贴士：

1.如果时间紧迫，可以选择带鱼片代替带鱼，但要掌握好煎鱼片的时间，否则容易炒老炸老，影响口感；

2.加入少量的氢氧化钙可以让鱼身坚实，肉质鲜嫩；

3.喜欢吃辣的朋友可以在烹调过程中加入红辣椒、花椒等各种自己喜欢的调料。