苏式月饼的做法及配方大全（苏式月饼的做法及配方大全视频）

苏式月饼，又称苏式莲蓉月饼，是中国传统月饼之一。以南京为代表的苏州地区的月饼，以品质细腻、香味浓郁而闻名，与广式月饼或北京月饼不同，苏式月饼的馅料以莲蓉为主，口感细腻，难以忘怀。下面，我们将介绍苏式月饼的做法及配方大全。

第一部分：制作月饼皮

月饼皮决定了苏式月饼的品质，制作过程如下：

1. 将低粉、糯米粉、色拉油、盐、白糖和蛋黄混合搅拌均匀

2. 加入水，揉成可以搓成光滑表面的饼皮焦糖色的面团

3. 放置20分钟后切成小份，容易搓饼的大小

4. 取一份小份面团，用手掌压扁，表面撒上干面粉，搓成圆球状，压扁后搓成薄饼状

第二部分：制作莲蓉馅

莲蓉是苏式月饼不可或缺的馅料，我们可以用白莲核，莲子同样的方法煮熟，糯米粉蒸熟、油炸馅料成糊状，然后加入糖、油，用打蛋器搅拌均匀即可。

第三部分：包馅烘焙

1. 把一个薄饼用手按扁切成圆形，擀成圆形薄皮，将适量莲蓉馅填入薄饼

2. 从四周揉起，把薄饼和馅料包裹起来

3. 将包好的月饼放到烤盘上，刷上蛋液（盖子也涂）

4. 放入200℃预热好的烤箱，在160℃左右烤15-20分钟

5. 取出晾凉，香甜可口的苏式月饼就制作完成了。