清炖鸡怎么做（清炖鸡怎么做好吃又简单方便）

清炖鸡是一道菜品中的佼佼者，不仅口感鲜美，而且不失营养。制作起来也非常简便，只需要些简单的调料和技巧，就可以让您的家人朋友都感到惊艳。接下来就让我们一起来看看怎样做出美味的清炖鸡吧。

准备工作

1. 鸡：一只重约1.5 kg的老母鸡，选用去除鸡尖和内脏的整鸡，宰杀后清洗干净。
2. 调料：八角、桂皮、干辣椒、葱、姜、料酒、白胡椒粉、盐、鸡精。
3. 其他：砂锅或不易粘底的压力锅（也可用不粘锅）、热水，可以根据自己的口感需求，添加适量的菜谱专用辣椒油。

详细制作过程

1. 准备工作

将鸡从盆中取出，刷洗皮毛，用水冲净腔内，再放入锅中加热烫一下，去除飞水，撇去浮沫，捞出鸡用水洗净放在碗中待用。

2. 加入调料

在砂锅中加入八角、桂皮、干辣椒、整葱、姜末，再倒入1000ml的清水，翻转均匀，加大火烧沸。将鸡捞起，放入煮沸过的砂锅中，加入适量料酒，白胡椒粉，鸡精和少许的盐，慢火开盖炖煮60~90分钟左右，直到鸡熟透。

3. 炖煮过程

中途检查是否还需要加入沸水，确保鸡一直浸泡在调汁中，翻转均匀。也可以在5分钟左右的时候翻转一次，防止因没有翻面，导致肉质不均，影响口感。炖煮过程中，可以适量的添加调味料，以自己的口感酌情处理。

4. 最后的收尾

煮好的“清炖鸡”鲜美可口，盛出放在盘中，淋上一些调汁，再摆上适量的葱末、黄瓜丝或其他蔬菜，一份美味的清炖鸡就完成了。

温馨小贴士

1. 炖煮的时间约在一个小时左右，可以根据鸡的大小，适当的延长或缩短时间；
2. 炖煮的过程中，可以适当的添加热水，以保持煮汤时的水位；
3. 清炖鸡的味道以清淡为主，因此不要放过多的调料，以保留鸡肉的鲜美原汁原味；
4. 在炖煮过程中，需要总是翻动鸡，以确保温度均匀和鸡的口感；
5. 清炖鸡是一道健康、营养、口感绝佳的烹饪菜品，大家不妨一试。