美食蚂蚁上树菜怎么做（美食蚂蚁上树菜怎么做好吃）

美食蚂蚁上树菜怎么做？蚂蚁上树，是川菜中一个极为有名的名菜，也是一道颇受大家喜欢的家常菜之一。

材料准备

主材：豆粉粉条、瘦猪肉、葱姜蒜

调料：豆瓣酱、盐、酱油、食用油、花椒粉、料酒、鸡精

制作步骤

1.准备好需要的各种材料，将豆粉粉条切成适当长度（大概5-7厘米），准备好瘦猪肉切成肉末备用。把葱姜蒜分别切末放置备用。

2.起锅倒油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒出红油。

3.加入切好的瘦猪肉末，用中火翻炒至变色，加入少量的盐和料酒，炒匀均匀。

4.加水至稍微多一点肉和菜淹没的程度，放入豆粉粉条煮熟，待水份快见底时，放入酱油、鸡精和花椒粉。调入盐后，充分搅拌均匀。这样就完成了一道美食蚂蚁上树菜。

注意事项

1.瘦猪肉选用后腿中间的肉质最好。可以挑选带有少许瘦肉的带皮五花肉，去猪皮、肥肉，只留瘦肉，或者用瘦肉磨肉器家用机自己打成肉末。

2.豆粉属于笼状植物，挑选的时候注意顺向寻找筛选出的厚度和纹理均匀、无粘连。泡发的时间不宜过长，泡20-30分钟左右就可以了。

3.炒豆瓣酱用的油还需要提前热一下，沸腾闷一下，这样可以使调味更好。

4.蚂蚁上树菜口感比较豆美，所以不要放太多的料，以免影响味道。