椒盐九吐鱼（探寻椒盐九吐鱼的美食故事）

椒盐九吐鱼，是一道源自湖南的美食，因其口感鲜美、独特的做法备受食客的青睐。此菜系选用新鲜的九节鱼或是草鱼作为主材料，搭配上口感鲜香的椒盐，入口时的咸香、香脆、鲜嫩的味觉享受瞬间占据了我们的味蕾。

起源传说

据大家所知，九吐鱼是上世纪八十年代由湖南省常德市湘潭市中医院的一位中医师，做出来的一道口感鲜美、健胃开胃的下酒佳肴而闻名。该老中医到生鲜市场采购九两鱼，回到家后加工腌制后烤制成鱼干，之后利用自己的医学知识 在鱼干中加入了具有健胃开胃、消食化积的各种中草药等药料，使其成为一种开胃菜的佳肴，如此就产生了著名的“九吐鱼”。

食材的选取

用于烤制的鱼通常选用新鲜的九节鱼或是草鱼，选用时一定要选用新鲜的，没有经过冷冻过程的鱼。这样才能保证烤制后的九吐鱼口感更加鲜嫩、味道更加鲜美。

烹饪的技巧

第一步，将鱼洗净、斩去鱼头，鲨骨、两排脊肉尽量完整留下。

第二步，将鱼肉上斜着划数道十字口，后坐像石头一样竖在炭火上烤。选用炭火烤比较好，这样会增添食材的香味。

第三步，搭配椒盐调料，在烤制出口感鲜美、独特的口感后，将鱼用锅煎至二面微酥。香气四溢,食欲大增。

别具风味的椒盐

烤鱼的配料是椒盐，它在配料中起到提香、去腥和辅助调味的作用。

制作椒盐时，要选用优质的盐和五谷杂粮，例如芝麻、黑芝麻、白胡椒、干辣椒等，其中的天然香料更让它拥有独特的香味和口感，非常适合搭配烤鱼使用。

结语

椒盐九吐鱼真是一道不可错过的美食。它所采用的原材料和烹制方法博采众长，融合了多地风味，从而形成了别具一格的特有口感。