猪蹄冻的做法（猪蹄冻的做法大全家常做法视频）

猪蹄冻是一道传统的中式食品，口感爽滑，营养丰富。做法简单，材料易得，可以在家里轻松制作。下面就来详细介绍一下猪蹄冻的做法。

准备工作

1. 准备好猪蹄、姜片、葱白以及调味料：盐、白胡椒粉、料酒、花椒粉、酱油。

2. 猪蹄洗净后切块，放入沸水中焯水煮5分钟，去掉表面的浑浊物质。

3. 焯水后的猪蹄块捞出，用清水冲洗干净，放入清水中浸泡1个小时。

4. 姜片洗净后切末，葱白切段备用。

炖煮过程

1. 将浸泡过的猪蹄块和姜末、葱段一起放入锅中，加入清水，水量以刚刚淹过猪蹄为宜。

2. 加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、花椒粉，用大火烧开后转小火慢慢炖煮2-3小时。

3. 炖煮的过程中，注意及时撇去浮沫，以保证猪蹄汤的清澈。

4. 炖煮时间结束后，加入适量的酱油提鲜，调味后取出猪蹄块，放入模具中晾凉，倒扣即可。

制作小贴士

1. 猪蹄炖煮的时间要长，这样才能使猪蹄的营养和味道充分溶入猪蹄汤中。

2. 在炖煮过程中，可适当加入一些鸡骨架或猪骨头等提高口感，但不要加入过多，以免猪蹄汤变得浑浊。

3. 猪蹄冻的口感要求滑嫩爽口，可以在浸泡猪蹄的水中加入适量的白醋，使其更加嫩滑。

总结

猪蹄冻是一道营养丰富、味道鲜美的传统中式美食。炖制的过程需要耐心和细心，在掌握了基本的烹饪技巧和注意事项后，可以在家中轻松制作出口感滑嫩的猪蹄冻，享受自制美味。