牡丹鱼片的做法大全视频图解（牡丹鱼片的做法大全视频图解教程）

牡丹鱼片是一道江浙菜的名菜，以选用上好的鲜活牡丹鱼为主料，搭配上丰富可口的佐料调味，制成鲜香可口、嫩滑肥美的一道佳肴。下面就来看看牡丹鱼片的做法大全视频图解教程吧！

材料准备

1.牡丹鱼1条，约500克；

2.水发香菇适量，切丝备用；

3.木耳适量，用开水泡软后切丝备用；

4.生姜适量，切丝备用；

5.葱花适量，备用；

6.盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、香油适量。

制作步骤

1.牡丹鱼去鳞、去腮、去骨，切成约五厘米见方薄片；

2.将牡丹鱼片放入碗中，加入适量的盐、鸡精、料酒、淀粉和生姜丝拌匀，腌制10分钟；

3.将水发香菇、泡软木耳和葱花放到碗中，加入适量盐、鸡精、生抽、水、淀粉和香油拌匀成为调味汁备用；

4.热锅加入油，待油烧热后放入牡丹鱼片，用小火煎至两面金黄，取出备用；

5.同一锅中，再加入适量的油，放入蒜末、姜末炒香后放入香菇、木耳和葱花翻炒出香味；

6.将炒好的调味汁倒入锅中，翻炒均匀后，将浓汤盛出，倒在刚刚煎好的牡丹鱼片上即可。

小贴士

1.牡丹鱼片的最佳品质是用鲜活的牡丹鱼来制作，这样制出来的牡丹鱼片肉质更加鲜嫩美味，口感更佳；

2.腌制的时候可以加入适量的生抽来调节口感；

3.烹饪过程中一定要用小火慢慢煎煮，这样可以保证牡丹鱼片的嫩滑程度；

4.调味汁的分量可以根据个人口味来适量调整；

5.在倒入浓汤之前，可以根据自己的口味来适量调整调味汁的浓度。