荷兰豆炒腊肉（荷兰豆的烹饪技巧：美味荷兰豆炒腊肉）

荷兰豆和腊肉是很好的搭配，荷兰豆可清爽解腻，腊肉的咸味和香气更为突出，定能让一道平凡的菜肴变得美味可口。下面介绍一下如何制作一道香气扑鼻、口感鲜美的荷兰豆炒腊肉。

步骤 1：材料准备

荷兰豆300 克、腊肉 100 克、洋葱适量、大葱适量、蒜适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、水淀粉适量、料酒适量、清水适量。

例如，腊肉宜选用那些肉纹清晰，肥瘦相间，并且表面有臊味的部位，这样炒出来的菜色才能胜任较重的口味。甜腊肉是比较常见的选择。荷兰豆挑选新鲜的、收拾好的就行了。

步骤 2：处理食材

荷兰豆顺着顺着豆荚筛去须、茎，洗净沥干。腊肉切成0.3-0.5厘米左右厚度的小片。洋葱去皮、切成角块。大葱切成段。蒜拍碎。

处理腊肉时，可以将切好的腊肉在凉水里浸泡30分钟以上，这样有利于腊肉中的盐和臊味溶出来，不会过咸过腥且口感更佳。

步骤 3：炒制荷兰豆和腊肉

在炒锅中加油，烧至6成热，加入葱段、蒜末爆香后加入腊肉煸炒至表面微焦。把腊肉从锅中捞出来装盘备用。

锅中再加入适量油，放入荷兰豆倒入少量清水，盖上锅盖，大火翻炒，炒至荷兰豆发出“吱吱声”加入适量盐、鸡精、料酒和生抽调味。

调入盐鸡精、和腊肉继续翻炒至荷兰豆已经熟透，倒入适量的水淀粉，搅拌均匀即可。

步骤 4：装盘并享用

用盘子装上炒好的荷兰豆炒腊肉，美容美味，让人口感满分。

荷兰豆炒腊肉是一道很适合家庭做的菜肴，操作简单又美味可口，且荷兰豆富含维生素C等营养成分，对人体有益处，值得一试。