油焖笋油焖笋的做法（油焖笋的家常做法窍门视频）

油焖笋是一道美味可口的家常菜，笋热量低，营养丰富，口感脆嫩，非常适合做为家庭菜肴。下面是油焖笋的做法及注意事项。

材料：

鲜笋500g，瘦肉末适量，干辣椒适量，葱姜适量，酱油、盐、糖、料酒、味精、生油适量。

做法：

1.鲜笋去老皮切成约两根小拇指粗的段长，下锅焯水并加入少许盐，焯水后捞出沥干水备用；
2.瘦肉洗净剁成末备用；
3.干辣椒洗净去掉蒂头；
4.葱姜分别洗净、切成片备用。

注意事项：

1.焯水时间不要太长，不能让鲜笋过软；
2.瘦肉末最好切得细一点，这样炖出来的菜口感更好；
3.加料时一定要注意火候，不能让调料糊掉。

烹饪步骤：

1.锅加入适量的油，放入肉末煸炒；
2.炒至变色后加入葱姜、干辣椒继续炒；
3.接着加入少量酱油、生抽、盐、糖、料酒和姜片。
4.加入鲜笋，炒匀后加入适量水（要淹过鲜笋），加盖炖30分钟左右，直到笋变软烂；
5.加味精翻炒一下，出锅即可。

技巧提示：

1.油焖笋烧制时的火候掌握很重要，一定要控制好火候，否则难免油烟大、不好吃的窘境。
2.在烧制时，最好用小火慢炖，这样能够更好的让笋入味，并且不容易糊底。
3.配菜可以根据个人口味自由选择，例如加上胡萝卜丁，口感会更丰富。