鱼香茄子煲（鱼香茄子煲——让你在家也能尝到正宗四川口味 ）

作为四川传统口味之一，鱼香茄子煲不仅鲜美可口，而且做法简单易学，是家庭菜谱中不可或缺的一道菜品。本文将为你详细介绍鱼香茄子煲的做法，让你在家也能尝到正宗的四川口味。

材料：

1. 长茄子3条，切成段
2. 瘦肉100克，切成丁
3. 姜蒜末各适量
4. 小葱末适量
5. 青椒1个，切成丁
6. 红椒1个，切成丁
7. 鱼香酱油适量
8. 醋适量
9. 味精适量
10. 盐适量
11. 食用油适量

步骤：

1. 将切好的茄子在热水中焯水至断生，捞出沥干备用；
2. 热锅凉油，放入肉丁煸炒至变色，加入姜蒜末和葱末炒香；
3. 放入青椒、红椒炒匀；
4. 放入焯好水的茄子，加入适量盐翻炒均匀；
5. 加入鱼香酱油、醋、味精，加少许水，翻炒匀后盖上盖子焖3-5分钟；
6. 出锅前撒上葱花即可。

小贴士：

1. 茄子焯水时不要煮过头，否则会烂掉；
2. 炒肉丁时可以放入料酒去腥味；
3. 焖茄子时盖好锅盖，以免炒锅干了；
4. 如果嫌茄子油腻，可以将茄子用纸巾吸干表面的油份再进行炒制；

总结：

经过本文的介绍，相信你已经掌握了鱼香茄子煲的制作方法。在家里 DIY 一份，既健康又美味，何乐而不为呢？