鸡西刀削面辣汤做法（如何制作鸡西地道的刀削面辣汤）

鸡西是一个历史悠久的城市，这里的刀削面辣汤是当地人最钟爱的美食之一。如果你想品尝到正宗的鸡西刀削面辣汤，那么就不要错过以下的制作方法。

材料：

1. 面粉500g；

2. 碱水适量；

3. 猪骨汤1000ml；

4. 猪五花肉100g；

5. 豆腐皮适量；

6. 豆鼓50g；

7. 花椒粉适量；

8. 盐适量；

9. 葱姜蒜适量。

步骤：

1. 将面粉揉成面团，擀成约3mm厚的薄片；

2. 在面薄片上刷一层碱水，然后将薄片对折，再从中间切开，得到两张面片；

3. 将面片对折再次切开，如此往复，反复对折、切开，直至面条变薄且宽度均匀；

4. 将切好的面条放入开水中焯烫，捞出备用；

5. 煮猪骨汤，加入切好的五花肉，葱姜蒜，豆腐皮和豆鼓，在小火上煮至汤汁浓稠；

6. 将煮熟的刀削面放入碗中，浇上热腾腾的汤汁，撒上花椒粉和盐即可享用。

小贴士：

1. 揉面时，面团要揉得极为细腻才会制作出筋道劲道的面条；

2. 碱水的比例要掌握好，过多的碱水会使面条变苦；

3. 在焯面时，要不停地搅拌，以免面条粘在一起；

4. 刀削面辣汤的味道来自于猪骨汤和豆鼓的浓香，适当放入些许葱姜蒜可以增强味道。

总结：

如果你想品尝正宗的鸡西刀削面辣汤，以上制作方法可以帮助你实现这个心愿。坚持细心细致地制作，相信你一定能够制作出香辣可口的美食佳品。