酱猪蹄的做法大全（酱猪蹄的做法最正宗的做法视频窍门）

酱猪蹄是一道非常有特色的传统美食，口味鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。以下是酱猪蹄的做法大全，包含最正宗的做法视频和窍门。

做法一：清煮酱猪蹄

步骤：

1. 猪蹄放入热水中焯水，去除血水和杂质，在冷水中浸泡20分钟。

2. 热锅凉油，将葱姜蒜放入爆香，再放入猪蹄翻炒。

3. 倒入清汤，加入冰糖、酱油、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒等烧开。

4. 把锅放进蒸锅中隔水蒸1个小时。

5. 取出猪蹄，滤去汤汁。

6. 热锅凉油，放入猪蹄煸炒至表面微黄。

7. 倒入之前滤去的汤汁，加入盐烧开，再关火焖20分钟即可。

做法二：红烧酱猪蹄

步骤：

1. 猪蹄放入热水中焯水，去除血水和杂质，在冷水中浸泡20分钟。

2. 热锅凉油，将葱姜蒜放入爆香，再放入猪蹄翻炒。

3. 倒入清汤，加入冰糖、酱油、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒等烧开。

4. 把锅放进烤箱中烤1个小时。

5. 取出猪蹄，滤去汤汁。

6. 热锅凉油，放入猪蹄煸炒至表面微黄。

7. 倒入之前滤去的汤汁，加入盐、老抽、大料、姜块、蒜瓣、干辣椒烧开，再关火焖30分钟即可。

做法三：泡椒酱猪蹄

步骤：

1. 猪蹄放入热水中焯水，去除血水和杂质，在冷水中浸泡20分钟。

2. 热锅凉油，将葱姜蒜放入爆香，再放入猪蹄翻炒。

3. 倒入清汤，加入冰糖、酱油、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒等烧开。

4. 加入泡椒和泡椒水，放入姜蒜、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱烧开。

5. 把锅放进烤箱中烤1个小时。

6. 取出猪蹄，滤去汤汁。

7. 热锅凉油，放入猪蹄煸炒至表面微黄。

8. 倒入之前滤去的汤汁，加入盐、胡椒粉、醋烧开，再关火焖30分钟即可。

做法四：酱猪蹄凉拌

步骤：

1. 猪蹄放入热水中焯水，去除血水和杂质，在冷水中浸泡20分钟。

2. 热锅凉油，将葱姜蒜放入爆香，再放入猪蹄翻炒。

3. 倒入清汤，加入冰糖、酱油、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒等烧开。

4. 把锅放进蒸锅中隔水蒸2个小时。

5. 取出猪蹄，让其自然冷却，再切成小块。

6. 准备黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜泥、辣椒等，混合猪蹄块拌匀即可。

以上是酱猪蹄的做法大全，不同的做法口感各异，大家可以根据自己的口味和喜好来选择。无论是清煮、红烧，还是泡椒和凉拌，都要在烹饪过程中加入适量的调料，既能提纯味道，又能美化色泽。使用新鲜的猪蹄，并注意烹饪时间和火候，才能制作出非常美味的酱猪蹄。希望大家喜欢这道美食。