腐乳饼的做法（脆皮腐乳饼：口感酥脆，做法超简单）

腐乳饼是一种具有浓郁中国传统风味的小吃，以新鲜的饼皮和优质的腐乳为主要材料，制作过程简单易行。这篇文章将为大家介绍一种脆皮腐乳饼的做法，通过独特的配料组合和特殊的烘焙方式，让饼皮煞费苦心的酥脆程度达到了极致，绝对是下午茶点心佳品的不二之选。

材料准备

1. 面粉 150克
2. 白糖 50克
3. 盐 1/4小勺
4. 发酵粉 1/2小勺
5. 温水 80毫升
6. 花生油 50克
7. 腐乳 2块
8. 糯米粉 适量
9. 面包屑 适量

制作过程

1. 将面粉、白糖、盐和发酵粉混合均匀，慢慢加入温水揉成软面团。
2. 在揉面的过程中逐渐加入花生油，揉到面团光滑有弹性。
3. 再将腐乳捣碎后加入面团中，揉匀。
4. 面团揉好后，放在密闭的容器中进行二次发酵约30分钟。
5. 取出面团，揉成长条状后分成小份。
6. 将小份面团擀成薄饼，在上面刷上适量油，并撒上面包屑和糯米粉。
7. 用刀片切出花纹后放在烤盘上，放入烤箱200度预热烘焙约15分钟即可。
8. 出炉后放凉即可食用。

小贴士

1. 在进行二次发酵时，可以将面团放在保鲜盒或塑料袋中，这样能够更好地控制面团的温度和湿度，避免外部因素对面团的影响。
2. 烤盘的摆放位置也非常重要，最好将烤盘放在烤箱的中层位置，这样才能够让腐乳饼均匀受热，达到最佳的口感和烘烤效果。
3. 撒在饼皮上的面包屑和糯米粉能够控制饼皮的酥脆度，但是要注意量的掌握，过多会导致饼皮变得焦黑而影响口感。
4. 在制作过程中，如果发现面团过于干燥，可以适量增加温水的用量；反之则可增加面粉的配比。