饭店的穿心莲凉菜是怎么做的（饭店的穿心莲凉菜是怎么做的啊）

在饭店里，穿心莲凉菜是一道颇为受欢迎的菜品。它的做法其实并不复杂，下面就为大家详细介绍一下。

材料：

1.穿心莲：100克

2.青椒、红椒、黄瓜：各适量

3.葱、姜、蒜：各适量

4.辣椒油、香油、酱油、醋、盐、糖：适量

步骤：

1.穿心莲的处理：将穿心莲去掉根部，用开水烫熟，放入冷水中泡凉，切成长约5厘米的段。

2.青椒、红椒、黄瓜的处理：洗净切丝，黄瓜可以切成薄片。葱姜蒜切末备用。

3.拌料的制作：将葱姜蒜末加入辣椒油、香油、酱油、醋、盐、糖中，搅拌均匀成调料汁。

4.凉菜的拌制：将穿心莲段和青椒、红椒、黄瓜丝放入一个大碗中，将制作好的调料汁倒入，搅拌均匀后可上桌。

贴士：

1.烫熟穿心莲一定要控制好时间，避免烫太久而导致口感差。

2.拌料中的酱油要慢慢加入，避免过于咸腻。

3.凉菜的口感应该轻爽，可适量加入少许醋提味。

4.可以根据自己的口味，适量添加一些辣椒或花椒提升口感。

5.在凉菜上盛装的时候，可以加入一些芝麻或花生米，提高口感的丰富度。

呈现：

一盘清新爽口的穿心莲凉菜，色彩鲜艳，配料丰富，再加入芝麻和花生米，口感更加丰富。食用时，凉菜的脆爽口感和调料汁的鲜香味道交相辉映，让人一口接一口，欲罢不能。