串串香的做法及配方（成都冷锅串串香的做法及配方）

串串香作为一道成都的特色美食，在全国范围内也是广受欢迎。成都的冷锅串串香不仅风味独特，而且讲究用料和调料。下面介绍一下成都冷锅串串香的做法及配方。

配方

成都冷锅串串香的配方是比较复杂的，需要准备的食材和调料如下：

• 牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等多样的肉类（1斤左右）
• 蔬菜（土豆、豆皮、豆腐、腐竹等）
• 花生酱、豆瓣酱、芝麻酱、甜面酱、醋、辣椒油、葱姜丝、花椒粉、盐等

做法

成都冷锅串串香的做法主要分为以下几步：

1. 肉类腌制

肉类可以提前在腌料中腌制1-2个小时，调料根据个人口味决定，建议加入生姜、蒜片、料酒、酱油等。

2. 烫煮食材

将蔬菜切成适当大小，放入开水中煮熟或焯水，时间根据种类不同而定。煮好后放入盘中，以备后续烤好串串后蘸食。

3. 准备调料

将花生酱、豆瓣酱、芝麻酱、甜面酱、醋、辣椒油、葱姜丝、花椒粉、盐等调料放在一个小碗中，拌匀备用。

4. 烤串

将肉类串在串上，烤制至四面金黄，一边烤一边刷上沙茶酱或辣椒酱，烤制时间取决于肉片厚薄，一般在3-5分钟左右。

5. 拼装串串香

将烤好的串串放入调料碗中蘸上调料，再夹上煮好的蔬菜，即可享受美食。

小贴士

• 肉类可以选择不同部位的肉，但是肥瘦相间的部位更加适合。
• 调料的搭配和比例需要根据个人口味进行调整，不过建议花生酱和豆瓣酱的比例不要超过1:1。
• 烤串的时间需要根据肉片的大小和厚度来掌握，不要烤过头，否则会影响口感。
• 配菜的种类也可以根据个人口味选择不同的蔬菜，但是建议不要选择太嫩的蔬菜，考虑在口感上更加有嚼劲的蔬菜。

成都冷锅串串香的做法虽然稍微繁琐一点，但是自己动手做出来的美食感觉真的很不错，是一道非常适合自己和朋友一起品尝的美食。希望这篇文章能够帮助大家更好地了解和学习成都冷锅串串香的做法和配方。