大锅饭菜谱（十几个人的大锅饭菜谱）

大锅饭是一种集合多种食材的菜肴，深受人们的喜爱。如果你正好有十几个人聚餐，不妨为大家做一锅美味的大锅饭。下面是一份适合十几个人的大锅饭菜谱。

材料：

主食：米饭5斤

蔬菜：白菜1斤、冬瓜半个、红薯1个、胡萝卜2根、土豆2个、洋葱2个、蒜头适量、香菇适量

肉类：猪头肉1斤、猪肉3斤、鸡腿4个、花甲适量

调料：盐适量、鸡精适量、生姜适量、料酒适量、蚝油适量、生抽适量、白胡椒粉适量

做法：

1. 猪头肉煮熟后，将骨头和杂质清除，切成小块备用。

2. 将鸡腿去骨切小块，用料酒、姜末、盐、鸡精搅拌后腌制。

3. 猪肉切成块，用开水焯水，去掉血沫;

4. 洋葱、蒜头切成末，胡萝卜、土豆、冬瓜切成大块，香菇用清水泡发过后洗净备用。

5. 炒锅加入足量清水，放入洋葱、蒜末，煮几分钟后加入猪头骨、猪肉、鸡腿、白胡椒粉、料酒、姜片煮约20分钟去血沫。

6. 将泡好的香菇切片后放入锅中，再加入胡萝卜、土豆、白菜、红薯等蔬菜煮至8成熟。

7. 将米饭放入锅中，加入适量的水和盐，开小火煮至米饭稍微软一点，不要完全煮熟。

8. 最后放入花甲和蚝油，煮至花甲变色即可。

注意事项：

1. 加盐的量适量，不宜过多，否则会影响味道

2. 煮猪头肉时，一定要用大火将骨头和杂物煮熟，再先用少量的水将血沫去掉，避免影响口感

3. 加入米饭时须搅拌，避免糊锅

4. 煮锅期间必须不断翻拌，以避免食材粘锅或者煮糊。

总结：

以上就是适合十几个人的大锅饭菜谱了，这一锅饭集合了多种食材，味道鲜美，整个过程不难，大家都可以尝试。此菜可根据自己的喜好适量增减猪肉、鸡肉等食材。