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草鱼这种淡水鱼肉质细嫩,营养丰富,是人们餐桌上的佳品。但是,怎样才能烹饪出一道美味可口的草鱼呢?以下是几种烹饪方式及要点,供参考。
清蒸是最传统的方法之一。而清蒸草鱼,更是充分体现了草鱼的鲜美和细腻。
1.先选好鲜草鱼,洗净去鳞、去内脏,口腔和腹腔用食盐擦拭,晾晒几分钟;
2.蒸菜用的锅里,放水,把蒸菜网垫上水,再把草鱼放上去,上面铺上姜丝、蒜片、葱段;
3.然后放入锅中用旺火蒸15分钟至熟,取出后淋上麻油,撒上葱花即可。这时,清蒸出的草鱼香气满溢,鲜美可口。
红烧草鱼是常见的方式之一,这种烹饪方法更重视酱料的入味,以充分体现草鱼的鲜香口感。
1.切好鲜草鱼,迅速用沸水焯烫,待烫色浮面时立即取出,注入凉水备用;
2.锅中放油,烧至五成热,下入花椒、葱姜蒜炒香,加料酒、老抽及纯鸡汁煮开,放入焯好的草鱼;
3.调入糖、盐、鸡精,翻动片刻,加入少量水,用小火煨至鱼熟糯,汁浓即可装盘。这时,红烧草鱼的色美味香,让人垂涎欲滴。
香煎草鱼是比较易学的一种烹饪方法,它烹制出来的草鱼口感鲜美,香气四溢,非常适合配餐。
1.先把草鱼去鳞、去内脏,用刀在两面切几刀,用葱姜切片放入鱼腹中略腌入味;
2.热锅冷油,把鱼放入平底锅中,小火煎煮至底部金黄色即可翻面,煎至另一面也呈现金黄色;
3.倒入少量清水和料酒,盖上锅盖,中火焖10分钟左右,直至鱼肉熟透,汤汁收浓后,撒上少量葱花即可装盘。这时,香煎草鱼的外酥里嫩,让人垂涎欲滴。