街头脆皮年糕的做法窍门（街头脆皮年糕的做法窍门是什么）

摘要：

街头脆皮年糕是一种传统的小吃，外表金黄酥脆，内里柔软绵密。其做法并不复杂，只需要掌握一些窍门就能成功制作出口感完美的脆皮年糕。

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选材要点

街头脆皮年糕的材料主要是糯米粉、水和白糖。糯米粉是作为主料来使用的，要选择质地细腻柔软、口感Q弹的优质产品。而白糖的选择则应该根据个人口味和糖的品质来决定，建议选择细腻晶莹的纯白糖，这样做出的脆皮年糕更加美观透亮。

制作步骤

1.将糯米粉加入碗内，慢慢加入水，用筷子快速搅拌成均匀的糯米糊。

2.往糯米糊中添加适量的白糖，继续搅拌均匀。

3.将糯米糊倒入平底锅中，开中小火煎至底部金黄色，翻面继续煎制。

4.将煎好的年糕取出晾凉，切成均匀的薄片。

5.使用油炸机或平底锅，加入油后将切好的年糕片放入油锅中，炸至表面金黄色，颜色均匀即可。

技巧要点

1.炸之前一定要将年糕片晾凉，这样能使年糕更加坚硬，炸的时候不易糊底。

2.油温要控制好，过高容易糊底，过低则炸不酥脆。

3.在加入年糕片之前，可以在油中加入适量芝麻和糖，这样炸出来的年糕更加美味香甜。

口感搭配

街头脆皮年糕是一种油炸的小吃，口感香脆，搭配上糖、花生、芝麻酱等配料，更加美味可口。此外，还可以用炒香的紫菜、杏仁片、炭烤麻球等佐料搭配食用。

结论

街头脆皮年糕的做法并不复杂，只需要掌握基本的制作步骤和技巧要点，就能成功制作出口感完美的脆皮年糕。在口感搭配方面，可以根据个人爱好和口味自由搭配。制作脆皮年糕的过程不仅增加了家庭生活的趣味性和成就感，还能为家人和朋友带去美味的品尝体验。