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美食格物：一斤黄豆出六斤豆腐

什么是豆腐？

豆腐是中国传统的食材之一，以黄豆为原料，经过豆浆制作后凝固而成。豆腐口感柔软，滑爽，营养丰富，是素食者的主要蛋白质来源之一。

但是，你知道一斤黄豆出六斤豆腐吗？这就是豆腐制作的‘魔术’，充分利用了黄豆的营养价值。

豆腐制作的过程

把黄豆清洗干净浸泡在水中，然后用搅拌机将黄豆和水一起搅拌成豆浆。豆浆需要经过加热、凝固、压制等步骤获得豆腐。

据生产豆腐的小摊贩介绍，黄豆的产地不同，豆浆的不同，制豆腐的方法也有所不同，但一般情况下1斤黄豆产出6斤豆腐。

豆腐的营养价值

豆腐富含蛋白质、钙、铁、维生素B等营养物质。因此，豆腐被誉为素食者的‘肉’。

豆腐的蛋白质含量高，且种类齐全，是优质蛋白质，比肉类更容易被人体吸收。

同时，豆腐中还含有维生素B2，有利于身体代谢。豆腐中的钙质也非常多，可以帮助骨骼的生长和发育。

豆腐的食用方法

豆腐可以用来做火锅、烧烤、炸、煮汤等多种方式。其中火锅是最受欢迎的豆腐食用方式之一，清淡的口味可以衬托出其他食材的味道。

炒豆腐也是很常见的做法，可以和蔬菜、肉类等优雅搭配，口感一流。

豆腐还可以用来做甜品。鲜奶豆腐和豆腐花是很受欢迎的甜品，口感细腻，味道清甜。

如何挑选优质的豆腐

豆腐售卖的时候一般分为新豆腐和陈豆腐，新豆腐颜色白，比较嫩，吃起来口感细腻，陈豆腐颜色稍微黄一些，口感略微粗糙一些，营养含量相对更高。

选豆腐要看豆腐成品的外观：颜色、细腻程度等；吃豆腐是要挑最好的：香、口齿留香，还要看其保鲜程度和卫生情况。

最后，豆腐是非常健康的食品，它的制作方便简单，搭配多样化，适合家庭用餐。