疙瘩汤的做法（疙瘩汤的做法大全窍门窍门）

疙瘩汤是一道地道的北方汉族菜，口感鲜美，营养丰富。下面将为您介绍疙瘩汤的做法大全，让您也能轻松做出美味的疙瘩汤。

材料

制作疙瘩汤需要的材料有：面粉、水、鸡蛋、油、鸡肉、猪骨、胡萝卜、洋葱、姜、葱、盐、味精、料酒。

制作疙瘩的材料有：面粉、水、鸡蛋、油。

做法

疙瘩汤的做法分为两个步骤，先制作疙瘩，再煮疙瘩汤。

1. 制作疙瘩

（1）将面粉和鸡蛋放入大碗中，搅拌均匀，加入适量水，揉成面团，放置10分钟。

（2）将面团搓成长条状，切成小均匀的小块，用手按成扁平形状，撒上少许面粉防粘。

（3）将炒锅置火上，放入适量油，将疙瘩放入锅中轻轻翻炒，待疙瘩表面呈现微黄色即可捞出备用。

2. 煮疙瘩汤

（1）将猪骨、鸡肉放入锅中，加入适量水，料酒煮开，捞出洗净备用。

（2）将胡萝卜、洋葱、姜切成碎末备用。

（3）将锅置火上，放入适量油，加入胡萝卜、洋葱、姜碎翻炒。

（4）加水煮开，放入鸡肉、猪骨，调入适量盐、味精，煮20分钟左右，捞出猪骨、鸡肉切成小块备用。

（5）将预制好的疙瘩放入汤中，煮约5分钟左右，放入鸡肉、猪骨，最后撒上葱花即可。

窍门

制作疙瘩的水份掌握很重要，过多过少都不行，一把面粉用五分之二的水就可以，成面团后不要放得太硬，有弹性即可。

在炒制疙瘩的时候，加油量不宜过多，以防疙瘩被油包裹，影响口感。

煮疙瘩汤时，汤汁要充分调味，疙瘩才能吸收汤汁的香味。

在撒葱花的时候，要撒得均匀，可以让疙瘩汤更加美味。

小结

疙瘩汤是一道口感鲜美、营养丰富的汉族传统菜肴，制作起来看似简单，但要做出香醇美味的疙瘩汤需要一定的技巧。希望通过本文的介绍，您也能够轻松做出美味的疙瘩汤，让您和家人一起享用这款传统的美食。